Organik Karbuğday Unu
Karabuğday Unu Nedir?
Karabuğday adını görenler, bu unun bir buğdaydan elde edildiğini düşünebilir. Aslında bu düşünce, karabuğday unu için geçerli değildir. Çünkü karabuğday unu, “Greçka” adı verilen tahıla çok benzeyen bir bitkiden elde edilmektedir.Dünya genelinde çok meşhur olan, ülkemizde de adını günden güne duyuran greçka; kuzukulağıgillere aittir.Özellikle de glutensiz beslenenler için mucize bir besin olan karabuğday unu, gluten hassasiyeti olanların tariflerini lezzetlendirmektedir.Besin değeri yüksek olan karabuğday unu, vitamin ve mineral bakımından güçlü değerleri yansıtır.
Kara Buğday Unu Faydaları Nelerdir?
1) Karaciğer Yağlanmasını ÖnlerKarabuğday unu faydaları arasında karaciğer yağlanmasını önleme görevi bulunur.Karabuğday ununda kolin maddesi yer alır. Bu faydalı madde de karaciğerin yağlanmasını önler.Karaciğer yağlanmasına önlem aldığınızda sizi daha sağlıklı bir hayat bekler.
2) Diyet Beslenmesine Uygundur.Karabuğday unu düşük kalorili bir besindir. Karabuğday unuyla hazırlanan fit tarifler sayesinde kilo kontrolü sağlayabilirsiniz.Eğer düşük kalorili bir beslenme düzeni oluşturmak isterseniz; karabuğday ununu bu listeye ekleyebilirsiniz.Diyet liflerini yapısında bulunduran karabuğday unu ile hem doyarak hem de daha az kalori alarak öğünler geçirebilirsiniz.
3) Kan Şekerini Dengeler.Magnezyum içeren karabuğday unu, kan şekerini dengeler. Magnezyumu düzenli şekilde aldığınızda uzun süre tokluk hissedersiniz.Karabuğday unu ile besinler tüketerek aniden gelen acıkmalara karşı koyabilirsiniz.Atıştırmalık ürünler hazırlarken karabuğday ununu tercih edebilirsiniz.
4) Kalp ve Damar Hastalıklarından KorurKalp ve damar hastalıklarından korunmak için un tercihinizi karabuğday unundan yana kullanabilirsiniz.Karabuğday unu damar sertleşmesini önler ve kan akışını dengeler.Kalp hastalıklarından uzak bir hayat sürmek için beyaz un yerine karabuğday unu kullanmanızı öneririz.
5) Gluten İçermez.Karabuğday unu glutensiz mi diye düşünenlere iyi bir haber verelim. Evet, karabuğday unu gluten içermez.Eğer çölyak hastalığı ve gluten alerjisi olan biriyseniz, evinizde mutlaka karabuğday unu bulundurmalısınız.Karabuğday unu ile hazırlanan yiyecekler hassas kişilerin midesini lezzetlendirebilir.
6) Tansiyonu Düzenler.Kan akışını düzenleyen karabuğday unu, tansiyon hastalarının beslenme düzeninde yerini alır.Yüksek tansiyon hastalarının tansiyon değerini ideal rakamlara getirir ve olası bir rahatsızlığı önler.Tansiyonu düşürdüğü gibi kolesterol seviyesini de normal değerlere düşürür.
7) Bağırsak Fonksiyonlarını DüzenlerDiyet liflerini içeren karabuğday unu, bağırsakların rahatlamasını ve hazımsızlığı önler.Beyaz unu tükettiğinizde bağırsak tembelliği yaşıyorsanız, bundan sonra karabuğday unu kullanabilirsiniz.Bağırsakların sağlığını koruyan bu faydalı un, sindirim sistemi için önemli bir besindir.
8) Bağışıklık Sistemini GüçlendirirB vitaminlerini içeren karabuğday unu, besin değerinin yüksek olmasıyla pek çok tarifte ana malzeme konumundadır.Vücut direncini koruyan, vitamin ihtiyacını karşılayan karabuğday unu ile bağışıklık sistemini uzun süre güçlü tutabilirsiniz.
Karabuğday unu kalori ve karabuğday unu besin değerleri hakkında merak edilen rakamları bu başlık altında inceleyelim.
Tariflerinize lezzet katan karabuğday ununda hangi vitaminler ve mineraller var merak ediyor musunuz? Şimdi, 1 bardak karabuğday ununda yer alan besin değerlerine göz atalım:
Karabuğday unu glutensiz mi?
Gluten içermeyen bir ürün olan Karabuğday (Greçka) Unu, özellikle çölyak hastaları veya diğer gluten intoleransları ve alerjileri olan kişiler için iyi bir gıda seçeneğidir. Ayrıca doymuş yağ, kolesterol ve sodyum konusunda endişe duyan herkes için mükemmel bir alternatiftir.
Karabuğday Unu ile Neler Yapılır?
Karabuğday ununu, beyaz ya da esmer un kullandığınız tüm tariflere ekleyebilirsiniz.Çorbaya kıvam vermek için uygun bir undur.Glutensiz ve fit bir kek yapmak isterseniz; kek harcına katabilirsiniz.Sabah kahvaltılarına sıcacık bir ekmek ya da krep sunmak istediğinizde de karabuğday ununu tercih edebilirsiniz.Karabuğday unuyla kurabiye hazırlayarak çay ve kahve saatlerini tatlandırabilirsiniz.Ayrıca karabuğday unu ile erişte ve makarnalar da hazırlayabilirsiniz.Karabuğday ununu diğer unlar ile karıştırıp özel tarifler deneyebilirsiniz.
Karabuğday kimler kullanamaz?
Yüksek kalorili bir besin olduğu için aşırı tüketildiğinde kilo alımına sebep olabilir. Karabuğday alerjisi olanların tüketmemesi gerekir. Alerjik reaksiyonlara sebep olabileceği için alerjik bir bünyeye sahipseniz dikkatli tüketmenizde fayda var.
Çiğ Karabuğday ile kavrulmuşunun arasındaki fark nedir?
En belirgin fark renkleridir. Çiğ olan yeşil, krem tonlarında olur. Kavrulmuş olan kahverengi tonlarında olur.Çiğ olan fermente edilebilir ve hamuru kabarır, şekil alır, ekmek ve unlu mamul yapımına uygundur. Kavrulmuş olan ısıl işlem nedeniyle fermente olsa da kabarma yeteneğini ve şekil verme özelliğini kaybeder.Kavurma işlemi her gıda da olduğu gibi karabuğdayda da kendine has baskın bir kokunun oluşmasına neden olur.Çiğ olanla her türlü unlu mamulleri üretebilirsiniz. Kavrulmuş olanla diğer unlarla karışım yaparak unlu mamuller yapabilirsiniz.
