Organik isot Biber

İsot, Şanlıurfa'ya özgü yetiştirilen biberlerin kurutularak baharat haline getirilmesiyle elde edilir. Pul biber ise biberin güneşte kurutulmasıyla elde edilen acı bir baharattır. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde tercih edilen bu baharatlar, yemeklere tat ve acılık katmak amacıyla kullanılır. 

İsot ve Pul Biberin Farkı Nelerdir?

İsot ve pul biber, acı kırmızı biberlerin güneşte kurutulmasıyla elde edilir. Aralarındaki fark ise güneşte bekleme süreleridir. İsot, pul bibere göre daha fazla güneşte bekletilir. Siyah, mor ve kırmızı renkli çeşitleri mevcuttur. Az kurutulan biberler kırmızı, 1-2 gün kurutulanlar mor, 3-4 gün kurutulanlar ise siyah rengine döner. Bekleme süresi arttıkça renk değişikliği yaşanır. İkinci fark ise, biberlerin tadıdır. Kırmızı pul biber, acı bir tada sahipken, isot pul biber gibi yakıcı bir acılığa sahip değildir. Ağızda tat ve aroma bırakan bir acılığı vardır. Pul biberde kullanılan biberler, tavada veya fırında pişirildikten sonra çektirilir. Bu sayede pul biber elde edilir. Ancak isot yapımında kullanılan biberler, güneş altında kurutulur. Kuruyan biberlerin kararması için her gün sıcak su ile nemlendirilmesi sağlanır. Kuruyan biberler dövülür, zeytinyağı ve tuz ile karıştırılarak isot haline getirilir.Pul biber, mutfak robotu veya blenderdan çekilerek elde edilebilir. Eskiden isot havanda dövülerek elde edildiği için oldukça zahmetli bir yapım aşamasına sahipmiş. Ancak günümüzde fabrika makinelerinde çekilerek daha kolay bir şekilde hazırlanmaktadır. Bu iki baharat aynı biberden elde edilse de, tat bakımından önemli farkları vardır. Özellikle gerçek Şanlıurfa isotunun en önemli özelliği, yakıcı bir acılığı olmamasıdır.

İsot Hangi Yemeklerde Kullanılır?

İsot denildiğinde ilk akla gelen yemek, çiğ köfte ve lahmacundur. Bunun dışında kebap ve et yemeklerinde de tercih edilir. Güneydoğu ve Doğu Anadolu mutfağının hemen hemen birçok yemeğinde isot kullanımı mevcuttur. İsteğe göre sos ve çorbalara eklenerek aromalı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

İsot Biberinin Faydaları Nelerdir?

sot biberi metabolizma hızlandırıcı etkisidir. Metabolizmanın hızlı çalışması vücuttaki yağ yakımını hızlandırır ve kilo vermeyi kolaylaştırıcı bir etki sağlar.Acının cilde sağladığı faydalardan birisi de ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltmasıdır. İsotun acısı da bu belirtileri azaltma da etkilidir.Gaz ve idrar söktürücü özelliği vardır.Vücutta biriken ürik asidin çoğalmasını engeller. Bu sayede vücudun kemik, kas gibi gruplarında oluşabilecek ödemlerin önüne geçer. Kas ve kemik gelişimini destekler. Bu yüzden gelişim çağındaki çocukların da tüketmesi tavsiye edilir.Mide sorunları yaşayan insanlar için yoğurtla birlikte de tüketilmesi tavsiye edilen isot, yoğurdun mideyi rahatlatıcı etkisi ile isotun metabolizma çalıştırıcı etkisi birlikte sağlanmış olur. Böylelikle vücuttan yağ atılması kolaylaşır.Şeker hastalarının tüketilmesi tavsiye edilen isot, kandaki şeker oranını dengeleyici bir etkiye sahiptir.İsot, kalp ve damar sağlığını korur. Özellikle antioksidan özellikleri sayesinde damar tıkanıklığı, damar sertleşmeleri gibi sorunları önler ve damarları temizler. Böylelikle kalp sağlığınızı da korur.Sindirim sistemini düzenler ve sindirimi kolaylaştırır. Bu sayede vücuttan yağ atımı sağlar.Kanserli hücrelerin büyümesini önleyici bir etkisi vardır.