Dinkel Buğday Unu-DİNKEL
KIZIL BUĞDAY (SPELT) BUĞDAYI
Dinkel Buğdayı Nedir?
Buğdayların Atası Antik Dinkel Buğdayı ve Ununu sorguladığımızda karşımıza iki yer çıkar. Biri Konya, diğeri Almanya. MÖ 5000 yılında mezopotamya kaynaklı bir çıkışı olan dinkele ait buğday depoları ve ekmek fırınları kalıntıları, Neolitik Çağ yerleşim yeri Konya'da Çumra yakınlarında Çatalhöyükte keşfedilmiştir. Batıya göç esnasında tohumların Avrupaya taşındığı ve zaman içinde Anadolu coğrafyasından silindiği, sonraki süreçte toprak uyumundan dolayı Almanya'dan elde edilen dinkel tohumlarının tekrar getirilip Konya'da yetiştirilmeye başlandığı şeklindedir.
Dinkel/Spelt unu, içeriğindeki protein yapısı daha kırılgan ve çözünebilir olduğundan dünyadaki en düşük gluten oranına sahip unlardandır. Normal buğdaya göre vitamin mineral açısından daha zengin, kalori bakımından fakir ve sindirimi çok kolaydır.
Dinkel (spelt) tam buğday unları diğer buğday unlarına göre vitamin ve mineral bakımından daha zengindir. Sağlık açısından kullanımı faydalı olan dinkel (kızıl buğday) tam buğday unu, hücreleri yenilemekte, sinir sistemini düzenlemekte ve bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Kendine has antik aroması ve kıvamı ile sağlıklı bir seçenek. Dinkel buğdayını diğerlerinden ayıran tek unsur genetiği ile oynanmamış olması değildir.
Dinkel Unu - Gluten varmıdır?
Dinkel unu içeriğindeki protein yapısı daha kırılgan ve çözünebilir olduğundan zaten dünyadaki en düşük gluten oranına sahip olması özelliğiyle çölyak tüketimine %92 oranında uygun olduğu FDA tarafından belirtilmiş. FDA nın bu tüketim için koştuğu şart Dinkel Unu'nun öğütüldüğü alanda başka bir tahılın öğütülmemiş olmasıdır. Ancak bu şekilde %100 Dinkel Unu olarak ifade etmeye şart koşmuştur..
Dinkel Unu Nerelerde Kullanılır?
Dinkel Unu ekmek, makarna, çerez, kraker, kek, krep ve waffle yapmaya müsait yapısı ile zararları anlaşılmış olan Beyaz Un'un hepten yerine geçebilecek genetiği değişmemiş sağlıklı tek alternatif un olarak görülmektedir. Dinkel Buğdayını evde kullanacağımız tek un haline getirmemizin tek sebebi sağlıklı ve genetiği sağlam olması değildir. Asıl sebep antik aromasıdır. Bir çok hamur işinde önceki tattığımız lezzetlerden fazlasını bize sunmaktadır..
Kızıl buğday (Spelt) Unu Faydaları Nelerdir?
Yüksek Protein- Sağlıklı, çözünebilir gluten içerir.- İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm gerekli amino asitler;- Yüksek vitamin, Yüksek Lif, Antioksidan, Folik asit ve Demir, fosfor, magnezyum;- Zengin Vitamin kaynağıdır.- Sindirimi çok kolay ve bağırsak dostudur- Harika ANTİK bir lezzete sahiptir.
Dinkel Unu Besin Değeri Nedir?
Dinkel Ununun 100 gramında 337 kalori vardır ve besin değeri olarak: 9 gr protein, 1.4 gr yağ, 68 gr karbonhidrat içermektedir.
Dinkel unu, eski bir buğday türü olan dinkel buğdayından elde edilen bir un çeşididir. Dinkel buğdayı, modern buğday türlerinden farklı bir genetik yapıya sahiptir ve bazı insanlar için daha sindirilebilir olabilir. Dinkel ununun bazı faydaları şunlardır:
Yüksek Besin Değeri: Dinkel unu, yüksek besin değerine sahiptir. Protein, lif, vitamin ve mineral içeriği bakımından zengindir. Özellikle B vitaminleri, demir ve magnezyum açısından zengindir.
Daha İyi Sindirilebilirlik: Bazı insanlar, modern buğday türlerinden elde edilen unlardan daha kolay sindirilebilen dinkel ununu tercih ederler. Dinkel buğdayı, modern buğday türlerine göre daha az glüten içerebilir, bu da bazı insanlar için glüten hassasiyeti veya intoleransı olanlar için daha iyi tolere edilebilirlik sağlayabilir.
Kan Şekeri Dengesini Sağlar: Dinkel unu, yüksek lif içeriği sayesinde kan şekerinin daha dengeli bir şekilde yükselmesine ve düşmesine yardımcı olabilir. Bu da enerji seviyelerini daha stabil tutabilir ve tokluk hissini artırabilir.
Kalp Sağlığını Destekler: Dinkel unu, düşük yağ ve doymuş yağ içeriğiyle kalp sağlığını destekler. Ayrıca, içeriğindeki magnezyum ve potasyum gibi mineraller de kalp sağlığını olumlu yönde etkiler.
Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur: Dinkel unu, yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırır ve daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir. Bu da kilo kontrolünü destekler ve aşırı yeme eğilimini azaltabilir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Dinkel unu, içeriğinde bulunan vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Özellikle B vitaminleri, demir ve çinko bağışıklık fonksiyonlarını destekler.
Bağırsak Sağlığını İyileştirir: Dinkel unu, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığını iyileştirir. Bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlık riskini azaltır ve sindirim sistemini destekler.
