Organik Çavdar Ezmesi
Çavdar Nedir?
Çavdar sağlık açısından çok önemli bir yere sahip, ayrıca ülkemizde de üretimi fazla olan bir tahıldır. Çavdar’ın öğütülmesi ile elde edilen çavdar ununun tüketilmesi doktorlar tarafından önerilmektedir. Ülkemizde daha çok Akdeniz Bölgesi'nde çavdar yetiştirilmektedir. Diğer bölgelerde ise Akdeniz Bölgesi'ne göre daha az olsa da çavdar üretimi yapılmaktadır.Çavdar M.Ö. 6500 yıllarından bu zamana kadar gelmiş tahıl familyasının önemli bir bireyidir. Diğer tahıl bitkileri soğuğa karşı dayanıksızdır ancak Rusya’da ortaya çıkmasıyla anladığımız gibi çavdar soğuğa karşı oldukça dayanıklı bir bitkidir. Üretildiği toprağın yapısının hem gevşek hem de nemli olması önemlidir. Yapısı bakımından Arpa ile benzerlik görülmektedir.Çavdar çok besleyici bir ürün olduğu için hayvan yetiştiricileri tarafından hayvanların öğünleri arasında da yer almaktadır.
Çavdarın ununun besin değerleri Nedir?
100 gr çavdar unu 330 kalori civarındadır. Buğdaydan üretilen buğday ununa oranlar 40 – 50 kalori arası daha azdır. %70’i karbonhidrat olan çavdar ununun 100 gramında 70 gram karbonhidrat bulunmaktadır. 100 gramında yaklaşık 7 gram protein ve 7 gram lif bulunmaktadır. Ayrıca potasyum, kalsiyum, demir gibi insan sağlığı açısından önemli olan maddeleri de içermektedir. Çavdarın fayda bakımından zengin olmasının sebebi zengin içeriğe sahip olmasıdır. Vücudun günlük besin ihtiyaçlarını neredeyse karşılamaktadır.
Çavdar Ununun Faydaları Nelerdir?
Çavdar tokluk hissi sağlayarak kilo alımının kontrol edilmesini sağlar.Yüksek lif oranı ile midedeki gıda oranını arttırır ve yiyeceklerin ince bağırsağa geçişi daha uzun sürmesini sağlar.Besinleri midede daha uzun kalması ise uzun süre tok hissedilmesini sağlar.Yapılan araştırmada çavdar tüketiminin erkeklerde prostat kanseri riskini azalttığı görülmüştür.Fazla kolesterolün atılmasını sağlar.Şeker metabolizmasının düzenlenmesine yardım eder.Kalp sağlığına iyi gelir.Bağırsak sağlığını destekler.Bol miktarda antioksidan içerdiği için yaşlanmayı geciktirici etkisi vardır.Vücudun serbest radikallerden korunmasını sağlar.İçeriğindeki selenyum, demir, çinko, manganez, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller sayesinde anti aging özelliği vardır.B1 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir.Cilt için iyi bir temizleyicidir.Saç sağlığına iyi gelir.Şeker hastalığına yakalanma ihtimalini azaltır.Yulaf ve buğday unu gibi tahıllara kıyasla daha fazla fermente olmamış lifi bağırsaklarda bırakır.Kabızlık sorununa iyi gelir.Bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur.Kalın bağırsaktaki kolon kısmının korunmasına yardım eder.Çavdar, ekmek yapımında ve hayvan yemi olarak kullanılan çok faydalı bir tahıldır. B vitamini bakımından oldukça zengin olan çavdar çok iyi bir lif kaynağıdır. Çavdar, sindirim sistemini destekler ve kabızlığı önler. Kalp damar hastalıkları, diyabet ve kansere karşı koruyucudur.
