Organik Akdarı Unu
Akdarı Unu Nedir?
Akdarı diğer bilinen adı Millet , genetiğiyle oynanmamış, kurak ve tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilen bir tahıldır. Küçük, açık sarı bir tohumu vardır. Ayrıca da kuraklığa toleranslıdır. Akdarı boyutu küçük, yuvarlak şekilli, beyaz, gri, sarı ya da kırmızı renkleri olan bir tahıldır. Millet unu , vitamin ve minerallerce zengin bir besin olup, glutensiz beslenme için ideal bir gıdadır. Akdarı yani Millet tahılından elde edilen millet (akdarı) unu kalorisi düşük ve lezzetlidir. Glutensiz beslenme için Millet unu , çölyak hastalarının tercihi olup, uzun süre tokluk hissi verir.
Akdarı(Millet) Besin Değeri Nedir?
Çapraz kontaminasyonla bulaşı olmadığı takdirde, gluten intoleransı olan bireylerin tercih edeceği Millet unu besleyiciliği yüksektir. Ayrıca pirinç ve buğdaydan daha fazla ham lifi (%4,3) ve mineral içeriği (%2,7) olduğu bulunmuştur. Diyet lif, magnezyum, kalsiyum, manganez, triptofan, fosfor, B grubu vitaminleri ve ayrıca antioksidanlar açısından zengindir. Önemli miktardaki fitokimyasal içeriğine sahip olan, Millet kalsiyum açısından da zengindir.
Akdarının faydaları nelerdir?
Akdarının en önemli faydalarından biri antioksidanlar bakımından zengin olmasıdır. İçeriğinde kateşinler, ferulik asit ve fenolik bileşikler bulunur. Bu bileşikler antioksidan görevi görerek vücudu serbest radikallerin hasarından korur.Darının faydaları arasında kan şekerini dengelemesi de vardır. Lif ve nişastalı olmayan polisakkaritler içerdiği için kan şekerinin ani dalgalanmalarını önler. Aynı zamanda düşük glisesmik indekse sahip olduğu için de kan şekeri seviyelerini yükseltmez. Darı, diyabet hastalarının da tüketebileceği bir tahıldır.Kolesterolü düşürme etkisi de vardır. İçeriğinde bağırsaklara yapışan bir tür madde üreten çözünür lif içerdiği için yağları yakalar ve kolesterolü düşürür.Yapılan araştırmalara göre darının kansere karşı koruyucu olduğu saptanmıştır. İçeriğinde bulunan bileşikler sayesinde kanserli hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlediği bilinmektedir.Darı, sindirim sistemini rahatlatır. Şişkinlik, mide krampları, gaz sancısı, kabızlık gibi sorunları giderir.Darının faydaları arasında hamileler ve çocuklar için son derece yüksek besin değerinin olması da vardır. İçeriğinde demir, protein kalsiyum, lif ve vitaminler bulunur.İçeriğinde bol miktarda kalsiyum bulunduğu için kemikleri güçlendirir. Bu nedenle hem çocuklar hem de yaşlılar için son derece faydalıdır.Darının fenolikler ve antioksidanlar bakımından zengin olması, yaşlanma belirtilerini geciktirmeye yarar.Glutensiz olduğu için glüten hassasiyeti ya da çölyak hastalığı olanlarında tüketebileceği tahıllardan biridir.Düşük karbonhidrat ve yüksek lif içerdiği için diyet yapanlar da gönül rahatlığıyla tüketebilir.
Akdarı unu ne işe yarar?
Silika içeriği ile kolay sindirilebilen ve gluten içermeyişi ile çölyak hassasiyeti olanların tercihidir. Asit oluşumunu önleyen yapısı metabolik artıklarla pislenen ve ağırlaşan kanın temizlenmesinde faydalıdır. Darı unundan helva, muffin, ekmek ve hamurişleri yapımında faydalanılır.
Akdarı unu glutensiz mi?
Glüten içermemesi sebebiyle glütene duyarlı kişiler için tercih edilen bir yiyecektir. Tohumları buğday gibi tahıl olarak kullanılan darı, ülkemizde insan gıdası ve hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir.
Ak darı nerelerde kullanılır?
Akdarı Unundan ekmek yapılır. Boza yapımında kullanılır. Gelişmekte olan ülkelerde temel gıda olarak kullanılmaktadır. Bazı ülkelerde kahvaltılık gevrek, erişte ve çeşitli fırın ürünlerinin hazırlanmasında akdarıdan faydalanılır.
100 gram darının besin değerleri şu şekildedir:
Akdarı unu, yüksek protein ve lif içeren bir un çeşididir. Genellikle sağlıklı beslenme tarzlarını desteklemek için tercih edilir. İşte akdarı unundan yapabileceğiniz bazı örnekler:
Ekmekler ve Hamur işleri: Akdarı unu, ekmek, kek, kurabiye ve muffin gibi hamur işlerinde kullanılabilir. Diğer un çeşitleriyle karıştırılarak veya tek başına kullanılarak daha besleyici ve lifli hamur işleri elde edilebilir.
Pancake ve Krep: Akdarı unu, pancake ve krep tariflerinde kullanılabilir. Hem sağlıklı bir kahvaltı seçeneği hem de yüksek protein içeriğiyle enerji verici bir alternatif sunar.
Makarna ve Noodle: Akdarı unu, makarna veya noodle yapımında kullanılabilir. Glütensiz bir alternatif olması ve yüksek protein içeriği nedeniyle tercih edilebilir.
Köfteler ve Mantarlar: Akdarı unu, köfte veya köfte harçlarının içine eklenerek kullanılabilir. Ayrıca tavuk, balık veya sebzeleri kızartırken kullanılan karışımlara da eklenerek besleyici bir kaplama elde edilebilir.
Soslar ve Çorbalar: Akdarı unu, çeşitli sosları veya çorbaları koyulaştırmak için kullanılabilir. Bu, yemeğin kıvamını artırırken ekstra besin değeri de sağlar.
Glütensiz Krakerler ve Bisküviler: Akdarı unu, glütensiz atıştırmalıkların yapımında kullanılabilir. Krakerler, bisküviler veya diğer hamur işleri için sağlıklı ve besleyici bir malzeme olabilir.
Akdarı unu genellikle diğer un çeşitleriyle karıştırılarak veya tek başına kullanılarak çeşitli tariflerde kullanılabilir. Yaratıcılığınızı kullanarak farklı lezzetler deneyebilir ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarınıza katkıda bulunabil
